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服务语待客时的寒暄用语

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    待客时的寒暄,是接待人员在提供服务时与客人交流的口头语言,宽泛一点还包括身体语言,比如致歉时的徽微鞠躬。它会在服务人员和客人间营造一种十分愉快融洽的气氛,因此十分重要。
    有这样一保服务生,将客人迎进饭店后,上茶、送毛巾、上菜单、上菜,给客人斟茶时,一句话也不说,只顾默默地做事。这样一来,当客人正在专心交谈时,突然端上一盘茶不但让客人吓了一跳,而且还碰到了客人交谈时挥舞着的手,将茶打翻了,洒了一身,弄得客人十分尴尬。
    所以,要习惯在为客人服务时,先打招呼,使客人先停下来,接受服务。例如:给客人斟茶时,先说声:“抱歉”,给客人一种好的感觉,让他放心。这也便于服务员自己的

www.shouji670.com 工作。上菜时,对客人说“让人久等了!”可以缓和客人焦急的心情。客人心情的好坏,常常影响到其对饭菜的品味,甚至对饭店的印象。因此,千万不要小看一句小小的客套话,有的时候,它有“一言兴店,一言亡店”的重要作用。
    有的饭店有六大或七大服务用语,并要求服务人员严格执行。有的饭店,每天营业之前,让全体服务人员大声练习经常对客人使用的服务用语。这都是聪明而又规范的经营策略和经营手法。把接待服务中的所有用语,经过反复背育后再从嘴里说出来,就能够比较好地表达出自己的服务热情。

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