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酒店房务部减员增效

09-24 14:30:54  www.shouji670.com  阅览次数: 836 酒店客房管理

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目前,酒店业已进入微利时代,如何开源节流,如何以最少的成本获得最大的效益,便成了酒店中、高层管理者首先要面对的问题。在酒店运行的过程中,直接成本主要由以下几个方面构成,原材料成本,能源成本,维修成本,人力成本,通信成本等,其中人力成本在酒店成本构成中占有较大的比例,员工的工资,福利,保险都要消耗酒店的纯利润。所以,减员增效便是减少人力成本的有效途径之一:下面,根据酒店房务部的工作运转,我们从以下几个方面来探讨减员增效的途径:
 
 
  一、撤楼层值台服务员,设客房中心。
在中国传统酒店客房人员配置中,往往都在楼面中设台班,负责帮助客人开房,送水等一些日常服务,当然,有的酒店让台班也负责房间卫生清洁,但这样,值台功能形同虚设。现在大

www.shouji670.com 多数酒店都采取客房服务中心形式为客人提供服务。在不降低服务标准的情况下,减少人员配置。成立客房中心后,为了不降低服务质量,应注意以下几个方面:(1)总台员工在客人登记入住时,要将客房中心职能,电话告诉客人,方便客人沟通。(2)客房中心员工应快速为客人提供服务,不让客人感到没人服务。(3)在公共区域设上客用电话,提示牌,便于客人与客房中心联系。

二、撤客房服务中心,将其职能进行分流,大部分并入总台。
根据客房中心的运行,其大致有以下几种职能(1)房态控制与信息处理。(2)对客服务(3)钥匙管理(4)失物处理与租借物品(5)档案管理。按其工作职能,我们可以进行如下分流:(1)房态控制与信息处理可分流到总台,楼层管理人员同总台沟通做好房态控制(2)对客服务可直接由楼层清洁员进行,总台员工直接调度楼层服务员。(3)钥匙管理,失物处理,档案管理可由楼层当值管理人员或秘书进行。这里需要注意的是:(1)楼层卫生班和总台员工应配备对讲机或其它通讯工具,便与直接沟通,(2)管理人员加强现场监督与补位工作。

三、夜间总机职能并入总台,不再设置总机夜间值班员。
根据房务工作经验,酒店夜间电话服务(二十二点以后至次日早上七点)几乎很少有电话接入,而酒店总台在这个时间往往也不是业务很繁忙,经过交叉培训后的总台员工是完全能够胜任总机话务员职能的。不过,其中前提是酒店使用的是数字型程控交换机,在总台能设立小话务台。

 四、对楼层卫生清洁员实行记件工资,量化管理。

由于楼层卫生清洁员工作区域大,隐蔽性强,给管理带来许多不便。所以,在人员配置上往往有一定冗员。为此,对楼层员工可实行"记件制"工资,对不同房间类型,房态设不同价格,员工所负责的公共卫生区域也进行量化,这样,员工工资的多少,就由自己的工作量来

www.shouji670.com 决定。这样能充分调动员工工作积极性,减少工作中推委,提高了劳动效率,从而减少了冗员。

五、对员工定期进行交叉培训。
对员工进行交叉培训,人员一专多能是减少部门人员编制的有效途径之一,只有员工具备了多种技能,才能及时进行补位,换位,便与调度,同时,定期的转换工作,可大大提高员工工作兴趣,又为酒店培养,储备了多种类型的复合型人才。在进行交叉培训时,部门不妨多设一到两个名额,专门用与员工交叉培训的顶岗。

六、根据出租率高低,定期“轮休”。
酒店经营有淡、旺季之分,淡季用工量少,旺季用工量多。怎样解决这个矛盾呢?可采取员工淡季轮休方法解决这个问题,酒店工作经验证明,酒店员工大多较年轻,在工作到一定时间后,都希望能有时间外出旅游或进行知识充电。实行淡季轮休,既尊重了员工的意愿,又减少了工资开支。
七、店内实行跨部门交叉培训,建立内部钟点工制度。
在西方发达国家,劳动力市场较为成熟,酒店客房的卫生清洁可由专业清洁公司完成,这样酒店定编人员就大为减少,在我国,劳动力市场还不完善,我们可在酒店内部进行组织,通过对工程,保安等一些后台员工的交叉培训,可缓解酒店减员后遇到较大的接待活动时人员不足的压力,同时,又给其它部门的员工提供了一个增收的机会,并便于不同部门之间员工的沟通,交流。
 
  以上是我们根据酒店房务部的运作,提出的一系列减员增效探索,各个酒店在具体实施时,应结合自己酒店的店情,指定可行的措施。酒店应切实做到:减员不能影响对客服务质量,否则;便是舍本逐末了。其实,随着科技的进步,员工素质的提高,管理人员的成熟,酒店减员增效可以持续进行。应该指出的是:减员的目的是在保证服务质量的基础上,提高劳动效率,减少开支,而不是“涸泽面渔”所以,在减员与员工培训、持续造成矛盾时,应适度而为,量力

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